春節(jié)過后，是不是發(fā)現(xiàn)家里依然存了好些巧克力和葡萄酒？巧克力和葡萄酒不再是戀人們的專利，也是近年來年貨的熱門之選。要怎樣才能把它們作為美味而不是負(fù)擔(dān)消耗掉？重慶波爾多紅酒總代理給我們教路，這兩種食品就像一對強勢的夫婦，兩者本身都具有明顯強烈的性格，稍不留神就會彼此爭奪控制。

搭配方案：黑巧克力與波爾多左岸列級，黑巧克力主要由可可脂、少量糖組成，硬度較大，可可脂含量較高，微苦，牛奶成分少，通常糖類也較低。在口中融化之后，可可的芳香會在齒間四溢許久。而波爾多左岸的葡萄酒，以大比例的富含高丹寧的赤霞珠品種為主，葡萄酒相對苦澀味重，加之士族名莊或其他列級酒莊經(jīng)常采用大比例法國新橡木桶對葡萄酒進行培育，烘烤過的木桶會給酒中帶來了較明顯的可可，摩卡咖啡氣息。

搭配原則：同為深色調(diào)顏色搭配。餐酒搭配不僅僅考慮的是味道的一致，更要考慮食物與美酒的色澤組合。黑巧克力低糖分搭配列級莊極低殘?zhí)橇?，使二者和諧一致，避免高甜度使葡萄酒味道變酸。黑巧克力可可味道與葡萄酒中可可咖啡味道交相輝映。