重慶人喝什么酒呢？清酒、白酒、黃酒、啤酒、紅酒。重慶人喜歡喝什么品牌白酒？重慶酒水網(wǎng)重慶進口紅酒線上交易平臺重慶人喜歡喝什么香型的白酒？重慶人喜歡喝濃香還是醬香型白酒？

說明：如今的重慶人可能大多不知道，重慶歷史上出名的渝酒竟然是黃酒。我曾經(jīng)喝過，可能沒有喝慣，覺得沒有什么味，不如白酒，也不如花雕女兒紅。歷史上，重慶曾是出酒的地方。

早在秦漢時期，重慶就以“清酒”著名。“清酒”如何烤制，其味如何，現(xiàn)已無法知曉。重慶可考的名酒是渝酒，也就是允豐正的黃酒。清雍正、乾隆年間，不少江漸人來渝為官，其中相當一部分是當“師爺”（負責文案工作，相當于如今的秘書之類），被稱為“紹興師爺”。江漸人喝不慣四川的白酒，但重慶又無紹興酒（黃酒）。一個叫韓四大的浙江籍官員住在允豐正酒坊左鄰，便向那酒坊老板建議，要他釀制紹酒。于是，允豐正就按他提供的紹酒曲藥配方、工藝，仿制紹酒。因釀酒取水于嘉陵江（渝江），所以稱為渝酒。不知為何，這渝酒卻沒有發(fā)揚光大。

上個世紀80年代，有酒廠重新生產(chǎn)，也沒有紅火起來。大概重慶人不把黃酒當作“酒”，僅僅當作烹飪用的輔料而已。  四川的名酒幾乎都是“湖廣填四川”后才真正形成的。重慶處于“填”的前站，先“填”來的人后來大都再次往西部遷徙，后來的人可能還沒有完全站穩(wěn)腳，別人的名酒就開始打天下了。這可能就壓抑了重慶名酒的出世。直到如今，重慶也沒有真正能夠叫得響的名酒。五糧液、瀘州老窖、全興大曲、郎酒、劍南春“五朵金花”名聞天下，都是四川的。重慶是從四川分出來的，重慶人同樣喜歡這“五朵金花”。不過，如今的“五朵金花”都不如原來了。筆者年輕時喝過五糧液，那香味彌漫，整個屋子都是，久久不散，令人難忘。筆者還在瀘州喝過才烤出來還沒有勾兌過的酒，那酒似乎沒有酒味，也不甚香，微甜爽口，極其好喝。幾個同學都不知深淺，使勁喝喲，一人至少喝了一大碗，結果醉得睡了一天一夜?？上В莻€時代，家里沒有錢，而且酒還要定量供應，哪能經(jīng)常喝到“五朵金花”！只要是酒，管他是紅苕酒是高粱酒，都可以給重慶的“酒罐”們帶來極大的樂趣。即使是“五加皮”，也可以解饞過癮的。

直到改革開放后，酒才漸漸多了起來，但是，重慶人卻似乎還是更喜歡老白干。民國《巴縣志》曰：“各鄉(xiāng)皆有酒戶，尤盛于人和、馬王二鄉(xiāng)，釀者各數(shù)十家，輸送入城，接于道路（意為挑運的人絡繹不絕）。酒材以高梁為最佳，東南兩里亦有用玉蜀黍者，酒味差劣。糟粕以萎豕（意為喂豬），每一酒戶，畜豕常數(shù)十頭，其屎以之充肥料，幫務農(nóng)之家，兼營釀酒業(yè)者，家產(chǎn)必豐。”一般說來，白酒便于釀制，其酒精含量又高，適合重慶人的性格。

上個世紀七八十年代，重慶流行江津白酒，就是一種老白干，很適合重慶人的口味。直轄后，在政府的照料下，重慶培育出詩仙太白，甚至有了“五星級”那樣的高檔酒，但重慶人似乎也并不怎么買賬。重慶人喝酒，喝高檔點的就喝川酒，喝低檔點的就喝老白干。不過，如今喝酒也“現(xiàn)代化”了，白酒喝得少了，啤酒喝得多了，紅酒（葡萄酒）也逐漸時興起來。在中國西部，重慶可能是最早生產(chǎn)啤酒的城市，上個世紀50年代就有了。

80年代初，筆者到成都出差，竟提了十幾瓶重慶出的山城啤酒到成都，作為禮物送人，主人好高興呢。  重慶人喝啤酒，上個世紀70年代就形成規(guī)模。開始是散裝啤酒，用水壺到飯館去打，兩角七分錢一斤。所謂一斤，實際上就是一碗，多少僅僅憑服務員的感覺。那時，一到熱天，啤酒往往就供不應求。于是重慶啤酒廠就大賺其錢。散裝啤酒不衛(wèi)生，后來就是瓶裝山城啤酒，一直喝到現(xiàn)在。經(jīng)過幾次啤酒大戰(zhàn)，山城啤酒始終穩(wěn)穩(wěn)霸占著重慶市場。重慶人對山城啤酒也愛好始終不渝，動輒就喊：“先抬兩箱來！”

如今，重慶每年夏天都要搞啤酒節(jié)什么的，一輪一輪比賽，選出最能“灌”啤酒的冠軍亞軍。不但有男子，還有女人。還要進行電視現(xiàn)場轉播，全城人都收看。那場面之火爆，選手們肚量之宏大，令人驚絕。事實上，重慶人中，能夠喝十瓶八瓶啤酒的人如過江之鯽，多得很。  可惜沒有統(tǒng)計數(shù)字，不知道重慶人一年平均要消費多少啤酒。不過，重慶人喝啤酒不僅僅是趕潮流，而與重慶的氣候也是相關的。喝啤酒可以解渴，可以降暑。

重慶炎熱，重慶人又不大喜歡那些甜蜜蜜的汽水、可樂之類的東西，于是啤酒就大行其道。重慶人又喜歡吃火鍋，吃火鍋不喝飲料是不行的，于是啤酒又成為吃火鍋的必備之物。重慶白酒批發(fā)市場在哪重慶人喜歡鬧酒，啤酒含的酒精量不太高，即使輸一回喝一杯，也可以多“鬧”一點時間，要醉也需要相當長的時間，于是鬧酒就以啤酒為最佳。

來源：原創(chuàng) 李正權 重慶亂彈 2023-02-13 06:57 發(fā)表于重慶